L'histoire
Il était autrefois d'usage de prendre une boisson chaude avant d'aller se coucher. Dans certaines régions, on choisissait un vin chaud avec brûlage de l'alcool en surface. C'est le cas des Charentes, dont le brûlot est dégusté depuis plus de trois siècles.
Au temps où le café était encore un produit d'exception réservé aux grands jours de fête, les viticulteurs charentais découvrirent qu'en y ajoutant en surface une dose de cognac brut (c'est à dire fort en alcool), ils pouvaient l'enflammer et ainsi en sublimer l'arôme. La tradition du brûlot charentais était née.
Certaines familles l'ont toujours pratiqué et conservent précieusement des modèles de tasses datant du XVIII ème siècle.