Description
Si vous êtes nombreux, pour un brûlot charentais encore plus festif, choisissez notre tasse « La Flamme des Anges » grand modèle (pour 15-20 pers.) disponible dans notre boutique.
Les tasses, soucoupes et galets sont en grès à feu, fabriqués à la main par un artisan local. Un savoir-faire unique pour des nuances de couleurs incomparables ! La recette du Brûlot charentais se transmet de père en fils depuis maintenant…trois siècles. Une des plus remarquables spécialités charentaises à découvrir absolument pour ses arômes exquis et ses vertus digestives incomparables.
1 grande tasse et sa soucoupe (un brûlot pour 15 personnes environ)
En voici la recette adaptée :
- Réchauffez la grande tasse avec de l’eau très chaude.
- Versez-y 1,5 litre de café froid.
- Placez 30 morceaux de sucre dans la soucoupe puis versez-y 45cl de cognac « La Flamme des Anges ».
- Faites ensuite lentement couler sur le dos d’une petite louche, à la surface du café, 25cl de cognac « La Flamme des Anges ».
- Enflammez les sucres imbibés en remuant de temps en temps pour activer la flamme.
- Au bout de 3 à 4 minutes prenez avec la petite louche, du cognac enflammé de la soucoupe et versez-le dans la grande tasse. Le cognac s’enflamme à la surface du café.
- Lorsque la flamme s’éteint, au bout d’une vingtaine de minutes, et dès que la tasse n’est plus brûlante, versez-y la réduction liquoreuse obtenue dans la soucoupe et remuez.
- Votre brûlot « La Flamme des Anges » est alors prêt à être servi. Chacun peut y ajouter un nuage de lait ou une cuillère à café de crème fraîche selon son goût.
