Historique
C'est à la fin du XIXème siècle que débute l'histoire du Cognac dans la famille ROUX, avec un premier domaine sur la commune de Mortiers où les ascendants de Jean-Pierre, l'actuel propriétaire, exploitaient quelques hectares et possédaient déjà un alambic.
En 1929, Marie, héritière du domaine viticole de Mortiers, et Pierre ROUX, jeunes mariés, décident d'acheter une propriété à Saint-Maigrin, siège de l'actuelle exploitation et y installent une première distillerie dans les années 40.
Pendant plusieurs dizaines d'années, l'activité prospère grâce à Pierre qui développe, parallèlement à son métier de boucher, la superficie du vignoble, puis c'est Jean Claude, son fils, l'actuel maître de chai, qui en devient l'exploitant au début des années 70 et crée la marque Castel-Sablons.
Trente ans plus tard, l'activité du vignoble est exclusivement regroupée à Saint-Maigrin, au cœur de l'appellation fins bois.
Une société commerciale, le Domaine Castel-Sablons, a vu le jour et a pour vocation la commercialisation du Cognac et des autres produits de la gamme (Pineau des Charentes, Brûlot charentais, verjus, alcools cuisine)